Экскурсии и туры по Киеву и окрестностям
Тайны киевских масонов
Экскурсия по историям злачных мест Киева
Киев город ведьм
На главную

Киев - туры, экскурсии, достопримечательности Киева

Записи с меткой ‘гастрономия’

Пирожки дрожжевые с ревенем

Пирожки дрожжевые с ревенем

Конечно, самое главное и вообще самое-самое украинско-киевское блюдо. Знаменитые дрожжевые пирожки! С чем их только не делали, в том числе и с ревенем…

Компот из ревеня

Компот из ревеня

В старину это блюдо еще называли ревеневый взвар или узвар. В принципе, узваром раньше называли любой компот из свежих или сушеных фруктов, только потом это название зацепилось за святочное ритуальное блюдо.

Кисель из ревеня

Кисель из ревеня

Кисель – старинный, почти забытый напиток, известный еще со времен Киевской Руси – сытный, полезный, вкусный, а если остудить – еще и прохладительный! В Киеве этот напиток любили и варили буквально из всего, как правило, кислого. Вот рецепт забытого киселя из забытого ревеня. В старину для приготовления киселя шел почти весь ревень, что называется, с […]

Ревеневый джем

Ревеневый джем

И, конечно же, джем – одно из главных старокиевских блюд! Согласно рассказам паломников и прочих приезжих, чудные киевляне варят свое «томленое варенье» буквально из всего, даже из сосновых иголок! Возможно, на подобные ассоциации их натолкнул зеленый ревеневый джем…

Ревеневые цукаты

Ревеневые цукаты

Со времен знаменитого «кивского сухого варенья», дворцовых заказов и кондитеров Балабух цукаты считались фирменным киевским блюдом. Киевская хозяйка считалась и вовсе безрукой, если не умела делать джем, варенье и цукаты. Традиционно цукаты делали из всего

Ревеневое варенье

Ревеневое варенье

Одно из самых кислых варений, с ним сравнится могут разве что варенье из алычи или из крыжовника. Однако, что-то заставляет киевлян готовить это традиционное зеленое варево со своеобразным и…таким обалденным вкусом! К тому же, ревеневое варенье (как и ревеневый джем) добавляют в качестве начинки в пироги…

Киевляне и ревень

Киевляне и ревень

Сначала киевляне понятие не имели, то с ним делать. Цупкое (жесткое) и к тому же кислое «китайское бадылля» казалось абсолютно несъедобным. Ревенем пытались кормить свиней, добывать из него уксус… Дело казалось безнадежным. Однако у ревеня оказалось одно полезное, в глазах рачительных киевлян, свойство – в базарный день он стоил даже дешевле яблок! Потому жители Города не сдавались!

Богатая юшка по-монастырски

Богатая юшка по-монастырски

Это блюдо готовили в богатых киевских монастырях и подавали для знатных гостей. Напоминала юшка скорее рыбную окрошку и пришла, как многие монастырские блюда, вероятно, из Греции

Постный борщ по – монастырский

Постный борщ по – монастырский

В Киеве, городе монастырей, многие рецепты из обителей со временем перекочевали в городское меню, в том числе знаменитый монастырский постный борщ. Готовили его как обычный, но более тщательно

Монастырский квас

Монастырский квас

Существовала любопытная народная примета – когда не могли потушить пожар старались добыть монастырского кваса, считалось, что он тушит любой пожар, а если кинуть в огонь обруч от бочки то пожар дальше не пойдет. (эх, забыли эту древнюю примету в скептичном XIXвеке, иначе Большой Пожар не уничтожил бы, наверно, за короткий срок половину Подола!)

← Предыдущие записи
Новые записи →