Подольские блины
подольские блины
Одно из тех блюд, в названии которых сохранилась не только размытая формулировка «по-киевски», но и конкретный адрес, да еще и какой. Подол – центр, сердце, духовные скрепы и… желудок средневекового-барочного Киева! Судя по нереальной сытности блюдо явно польского происхождения. Хотя, подобное богатое «їдло» в принципе очень уважали в старинной мещанской кухне, в основе каковой зачастую лежали простые селянские рецепты, которым в городе придавали максимальную калорийность и некоторую праздничную изысканность.
Хотя рецепт не особенно сложный — 6 картофелин почистить, натереть на терке, добавить натертую луковицу, 2 ложки сметаны, 6 ложек муки, соль по вкусу. 2 яйца взбить в крутую пену и влить в массу, все перемешать.
В результате получается, фактически, большой дырун, который жарят на растительном масле. Точнее данный рецепт рассчитан на 3 больших дыруна, потому, что съесть больше крайне проблематично. Правда, в старину люди много и тяжело работали физически, так что, вполне могли приговорить и целую горку подобных калорийных блинчиков. Ели эту подольскую вкусноту со сметаной и зеленью, с жареными грибами и, конечно же – с луком и шкварками.
подольские блины
