Экскурсии и туры по Киеву и окрестностям
Тайны киевских масонов
Экскурсия по историям злачных мест Киева
Киев город ведьм
На главную

Киев - туры, экскурсии, достопримечательности Киева


Шелковичное томленое варенье со сливянкой

шелковичное томленое варенье

шелковичное томленое варенье

Еще одно вкуснющее блюдо из замечательной китайской ягоды, с того самого тутового дерева, которое насаживали в Киеве, дабы делать шелк, но шелка не вышло, а вышли вино, варенье и джем. И в добавок — тоже традиционное – киевское алкогольно-томленое варево. В Городе садов и винокурен первое часто совмещали со вторым…
Что получалось в результате? Вот рецепт — 1кг шелковицы, 1кг сахара, 1стакан сливянки, иногда для горчинки добавляли ягоды бузины (ок 50г.), можно заменить веточкой розмарина. Шелковицу на ночь засыпать сахаром, чтобы пустила сок, залить сливянку и поставить варенье в разогретую духовку (в старину ставили, естественно, в печь). Томить несколько часов, периодически встряхивая, до оседания массы на 1/3. Алкоголь за это время почти полностью испарится, останется приятный экзотический привкус. Иногда это варенье делали смешанным — шелковично-ежевичным (300г. Ежевики на 700г. шелковицы), ну это для тех, кто любит покислее.
Далее варенье раскладывают горячим в простерилизованные банки и закатывают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Шелковичный джем

шелковичный джем

шелковичный джем

Вероятно, когда царь ПетрI повелел своим указом насаживать заморские шелковичные деревья, да еще и селить на них заморских же гусеней, киевляне не были в восторге от этой затеи! Тем более, сама затея оказалась воистину «дурной забавкой» – странная мохнатая гусень не прижилась, а обещанной «китайки» (шелка) собственного производства так никто и не увидел! Однако, после того, как царь охладел к своему «прожекту», киевляне распробовали сладкую «тутовую ягоду». Оказалось — варенье из нее просто восхитительное, а столь любимое киевлянами варенье томленое (джем) — так и вовсе сказочный! По первах всю эту вкусноту варили в Выдубецком монастыре (на территории которого плантация шелковиц существовала еще с XVIв), потом рецепт распространился по всему Городу…
Если честно, джем из этой капризной ягоды варить легче всего! Для этого надо 1кг. Шелковицы засыпать 700г. сахара. Поставить на ночь, чтобы ягода пустила сок. Затем прокипятить массу 15 мин. с момента закипания. Снять с огня и остудить, затем снова прокипятить 15-20 мин, снова охладить. Третий раз прокипятить 15-30 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Масса должна уварится на 1/3. Затем джем раскладывают горячим в простерилизованные банки и закатывают, , переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Есть вариант более густого джема, который больше похож на конфитюр. На 1кг шелковицы 1кг. сахара. Пересыпать ягоду сахаром и дать ей пустить сок, варить 15-20 мин. Затем измельчить ягоды (в наше время сгодится блендер) и проварить массу еще 15-20 мин.
Если дать массе остыть и уварить ее еще 15 мин, а потом протереть через сито и проварить и дать остыть — получится домашний мармелад.

Шелковичное варенье

шелковичное варенье

шелковичное варенье

Первые шелковицы, завезенные то ли из Средней Азии, то ли из Китая, появились в Киеве еще в XVIв в саду Выдубецкого монастыря. В начале монахи попытались наладить местное производство шелка, однако из этой затеи ничего не вышло. Повторную попытку производить шелк, уже согласно передовым европейским технологиям предпринял в XVIIIв. ПетрI… с тем же результатом. Тутовый шелкопряд, из коконов которого производилась драгоценная ткань, так в Киеве и не прижился. Но, стараниями ПетраI в Городе было высажено большое количество шелковиц. На счастье, монахи давно научились использовать эти китайские деревья в лечебных целях. Так же оказалось, что из плодов шелковицы можно варить обалденное варенье! Что способствовало дальнейшему их распостранению.
Шелковичное варенье считается достаточно капризным, однако, результат, поверьте, того стоит! Известно несколько способов приготовления этого варенья.
Первый способ. Целые плотные плоды аккуратно моют, дают воде стечь, помещают их в таз, заливают горячим (температура 80°С) сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 400 г. воды на 1 кг ягод. Варят на слабом огне 5 мин и охлаждают до 20-25°С. Второй раз варят 8-10 мин и снова охлаждают 10-15 мин. В третий раз уваривают, добавляя 2-3г. (неполная чайная ложка) лимонной кислоты на 1 кг шелковицы (или 1/3 нарезанного ломтиками лимона с цедрой). Готовое горячее варенье разливают в простерилизованные банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически закупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Второй способ – простой. Залитые сиропом плоды выдерживают 3-4 ч. Затем их откидывают на сито или дуршлаг, а сироп доводят до кипения. В готовый сироп опускают откинутые плоды и варят их на сильном огне до полной готовности. Далее как в первом варианте.
Третий способ — старинный, он же – самый сложный, однако гарантирует максимальную целостность ягод. Ягоды 1кг. залить сиропом – на 1 кг сахара – 1 стакан воды, 2-3г. (неполная чайная ложка) лимонной кислоты. Кипятить до полного растворения сахара, дать остыть примерно до 70°С , залить ягоды. Через 5-7 часов слить сироп, закипятить, и опять залить ягоды горячим. Так повторять еще 2-4 раза, затем варить до готовности. Далее как в первом варианте.

Очень обитаемый «Ostrov»

афиша фестиваля

афиша фестиваля

Это конечно же Труханов — легендарный кусок суши, в дали от захаращенных пляжей Гидропарка, который соединяют с прочим миром всего два моста — Цепной и Венецианский
Место праздничных пикников, заливов и озер, незарегестрированых плавучих клубов и генделыков. Место сборищ моржей и нудистов, йогов и язычников, клабберов и экстремалов, короче — кого только хочешь! Последнее время, кроме неформальных сейшенов здесь регулярно проходят различные организованные фесты.

Ostrov festival

Ostrov festival

А недавно, точнее — 27, 28 и 29 июля – отгремел ритмами хауса, техно и чего только хочешь первый Ostrov festival – масштабный 48-сьмичасовой танцевальный марафон нон-стоп.
Сей open air фест, с одной стороны, похож на покойную (но, все таки, надеемся на скорое воскрешение) «Idеологию», ибо собрал представителей т.н. независимой танцевальной музыки. То бишь, как говаривал бессменный DJ гуру Топольский — «музыка, не только для того, чтоб склеить девушку, но реальная музыка!».

Ostrov festival

Ostrov festival

Ostrov festival

Ostrov festival

С другой стороны Ostrov — это наш маленький пресноводный КаZантип с несколькими сценами под открытым небом, барами и холодильниками, глючащей на жаре аппаратурой, с белоснежным отвязанным пляжем по утрам, гамаками и спальниками, с похмельным заспанным кемпингом. И конечно — сумасшедшей и бесконечной вечериной!
Что касается музыки непосредственно — все кто добрался до Ostrova вынесли впечатлений море — свежих, драйвовых и парадоксальных. Как всегда на высоте был Ricardo Villalobos – легенда немецких танцполов. Матерый алдскульный DJ – усталый и непобежденный, эдакий европейский Топольский, правда — без шапки, к тому же любитель не drum and bass , а minimal techno и tech house, короче очень мягкое заунывное техно.

DJ Ricardo Villalobos

DJ Ricardo Villalobos

DJCassy

DJCassy

Хотя и классный бейс тоже имел место быть, правда с хаусом вперемешку. И все это выдал бывший футболист, а ныне — звезда израильских клубов Guy Gerber! Приятно удивила девушка DJ – Cassy, своеобразно миксующая deep house, minimal techno с диско-треками в духе дискотеки 80х. Запомнился знойный диско-мачо Matias Aguayo, берлинский латиноамериканец, умудряющийся даже традиционное техно играть в латинской манере т.е. на грани транса, и за гранью — тоже.

Ostrov festival

Ostrov festival

Ostrov festival

Ostrov festival

Несколько удивили заявленные загадочные румыны из «Rhadoo-Raresh-Inspirescu» команды, последние звезды электронной музыки. Видимо секрет их успеха в том, что современная молодежь уже не ведает о существовании на заре нынешнего века группы «The Chemical Brothers» и не слышали их творений. А вот простые румынские парни, по ходу, взяли и послушали нечто вроде «Exit Planet Dust» и растянули вступительные треки на целый сет! Хотя до них никто до подобного не додумался… Правда третий участник румынского десанта – Petre Inspirescu и впрямь шаман, несмотря на свою приверженность к электронной музыке и хаусу, его треки смело можно отнести к ритмичной психоделике. Собственно говоря наши – Vova Klk и Тимур Баша, Dasha Redkina тоже отыграли не хуже! Да и вообще — здорово, что такой фестиваль теперь есть!

кемпинг
кемпинг

Понеслось!

Украина-Трофи 2013

Украина-Трофи 2013

Еще недавно киевская автомототусовка тяжело переживала трагическую гибель известного автогонщика Вадим Нестерчука в арабской пустыне. Но, время идет, и снова заревели на Крещатике моторы, снова выстроились в ряд совершенно фантастического вида тачки-внедорожники, багги, квадроциклы, пилотируемые мужественными молодцами, похожими на средневековых рыцарей, снова собралось на все это поглазеть полкиева. А так же — на шикарное автошоу и яркий праздник.

Украина-Трофи 2013

Украина-Трофи 2013

Украина-Трофи 2013

Украина-Трофи 2013

И того — на выходные стартовал новый семидневный автомарафон «Украина-Трофи 2013» по маршруту Киев – Ясногородка – Овруч – Олевск – Сарны. Иными словами — наш Дакар – 1200 км по отечественному бездорожью. Кто его знает, где еще покруче – в арабской пустыне, или в украинской канаве!
Старт новому спортивному событию дал первый вице-президент Автомобильной федерации Украины (FAU) Виктор Янукович-младший. Правда, сам наследный принц, не смог принимать участие в марафоне, по причине травмы руки.

Украина-Трофи 2013

Украина-Трофи 2013

Но, лично благословил спортсменов, отметив, так же, что на сей раз ралли абсолютно экологичное и ни единым колесом не заедет на территорию заповедников! Наоборот – его участники обязуются рисовать экограффити, проводит конкурсы экологического рисунка среди детишек и эковикторины. Если у них, конечно хватит на это сил после борьбы с украинским бездорожьем!
Короче – старт нового ралли вышел очень даже достойным. А сам украинский Дакар обещает проходить с европейской организацией и славянским драйвом!

Украина-Трофи 2013

Украина-Трофи 2013

фото по материалам auto.ria/ua

Конституция – друг молодежи

С Днем Конституции

С Днем Конституции

Есть такие дни в году, когда жители Города преисполняются особой гордостью, потому-как вспоминают, что Киев это не просто громадный мегаполис, деловой, культурный центр и шикарные бутики, но к тому же какая ни на есть столица, какого ни на есть государства… А 28 июня мы вспоминаем еще, что у этого самого государства есть Конституция, тоже… очень даже неплохая. Однако, отношение к ней все равно оставляет желать лучшего. А что — «закон дышло», и прочее. Тем более — кто ее читал, даже если там что-то хорошее написано, «на заборе тоже написано» и так далее — неисчерпаемы кладези народной мудрости!
И, опять же — на кой ее читать? С благословенных советский времен все привыкли — законы сами по себе, а мы — как получится! Все решает Его Величество Начальство — при том любого уровня — от Начальника Жэка и Гаишника до Депутата и Министра. А что же мы — у нас, между прочим, есть своя гордость! Мы работаем на благо государства, горбатимся на огородах и не собираемся еще какие-то права отстаивать! Если власть не собирается заботится о нас и устроить нам лучшую жизнь — ей же хуже, или нам… Да, все равно — ничего не сделаешь…

Молодые регионы
Молодые регионы

акция им.ГаяФокса
акция им.ГаяФокса

Зато День Конституции — всегда лишний повод погулять. И то правда — давно в Городе не было праздников (Троицу аж неделю назад отгуляли!). И того — намечался нехилый конституционный разгуляй с салютом и концертом, плавно переходящий в День Молодежи. Опять таки — и о молодежи стоит раз в году вспомнить!
Сначала погулять удалось не шибко. С утра «Молодые регионы» развернули на Майдане громадный флаг Украины и с упоением зачитывали главы из Основного закона. А загадочная организация под названием «Движения Гая Фокса» организовала пафосный перфоменс — распятие синей девушки (похожей на героиню «Аватара») злобными дядями в намордниках, что символизировало попрание «Конституции».

гроза в Киеве
гроза в Киеве

гроза в Киеве
гроза в Киеве

А потом — Киев накрыло колоссальнейшим в истории лета шквальным ливнем. Хотя киевляне скорее были рады окончанию убийственной жары, оттого с удовольствием отключали кондиционеры, открывали окна, фотографировали молнии над крышами, в общем- ловили кайф от такого подарка природы на конституционный праздник!
В результате — на пару дней пекло отступило и День молодежи прошел уже в атмосфере прохладного ветерка, вожделенных тучек и и адекватного процента кислорода в летнем воздухе. Посему — спортивный городок на Крещатике — со спортплощадками, экстремальскими выступлениями, присутствием большинства спортклубов и …спортивным стриптизом (стрип-пластикой) вышел на славу! Как и концерт, со странной помесью национальных коллективов, молодых групп, рэпа и DJ….

День молодежи
День молодежи

День молодежи
День молодежи

Правда, присутствовавшей на мероприятиях молодежи могло быть и больше. Продвинутые клабберы днем раньше отбыли на Труханов «Ostrov» – на масштабный open air фестиваль танцевальной музыки. Продвинутые любители медитативного этно и акустики поехали в Ржищев на «Триільське коло». По Крещатику лихо пронеслась колонна внедорожников — участников єкстремального ралли – «Трофи-марафон UkraineTrophy2013». Короче — праздник в целом и снова удался…

Украина-Трофи 2013
Украина-Трофи 2013

Ostrov
Ostrov

Те же и экскаватор

строительная техника на Десятинной

строительная техника на Десятинной

Получила продолжение сюрреалистическая история из Десятинного переулка. Точнее — история его уничтожения… Не зря всевозможные мистики считают район Десятинной энергетическим центром столицы, и, по-сему – он закономерно стал отражением нашего общекиевского маразма с беспределом!
Если кто помнит — давным давно, еще до последних праздников, и до предпоследних (т.е. очень давно), а точнее в январе месяце, стояли здесь два дома — старинный особняк и просто охранный памятник. Как будто в наше время это кого-то останавливало! Исторические здания сломали вместе с табличками об их охране и не смотря на протесты киевлян. Потому как дело это было… грех сказать – «богоугодное», но церковное… Ибо церковь какого-то патриархата давно арендовала эти здания и давно они ей не нравились. Само самой напрашивалась современная «креативная» идея по-киевски — снести нафиг и построить стеклобетонную спичку с парковкой в офисном стиле!

дома которых уже нет

дома которых уже нет

Что и сделали — т.е снесли, не смотря на то, что церковь именно арендовала здания, находившиеся в коммунальной собственности, да еще на земле, которая до сих пор числится за Академией наук Украины. Но кого колышут эти мелочи!
Однако, после многочисленных протестов застройку в исторической зоне таки запретили — два суда, да еще и Министерство культуры в добавок! К тому же — на месте снесенных зданий согласно городскому преданию некогда находился княжий дворец… Любопытство взяло гору и городские власти дали разрешение на раскопки.

строительная техника на Десятинной

строительная техника на Десятинной

А недавно на месте этих самых раскопок вновь появилась строительная техника. Что она там делает — мнения расходятся. Городские власти заверяют, что техника появилась в подмогу археологам, а сами хозяева техники, то бишь подрядчики на голубом глазу утверждают, что у них уже есть разрешение на стройку. Так, одни инстанции отменили, другие — разрешили! Ну не знали они о чужой земле, охранной зоне ЮНЕСКО и решении двух судов. Бывает!
Ныне на Десятинной наблюдается идиллически – медитативная картина — за зеленым забором перекуривают в тенечке археологи, а им то что, все равно не дадут работать, чего скажешь — большие деньги… Рядом роет строительный котлован экскаватор. На заборе висит постановление двух судов. Короче, нормальная киевская жизнь в промежутке между праздниками!

строительная техника на Десятинной

строительная техника на Десятинной

Выставка, которую не заметили

рукояти мечей

рукояти мечей

Точнее говоря — выставка была не одна. Речь идет о целом марафоне выставок, которые предложила киевлянам София Киевская весной — летом 2013г. в преддверии 1025летия крещения Руси. Из них более-менее ярко мелькнула разве что первая, апрельская – «Янтарные мозаики в Софии Киевской». И то, во многом благодаря тому, что киевляне заинтересовались — а что оно такое — давние мозаики? А так же благодаря выставке изделий из янтаря. Впоследствии интерес к Киевской Руси в Софиевском музее практически сошел на нет…

афиши выставок
афиши выставок

А жалко, хотя бы потому, что последняя экспозиция «Київська Русь. До 900-річчя вокняжіння Володимира Мономаха» (закончившая свою работу 1 июля) была посвящена не кому ни будь, а одному из самых легендарных наших князей — выдающемуся государственному деятелю, под рукой которого Русь достигла максимального рассвета, бесстрашному полководцу, оборонившему ее от половцев, справедливому законодателю. А так же учителю подрастающего поколения, которого «добрым словом» поминал не один княжий отпрыск, вынужденный изучать его «Поучение».

Владимир Мономах
Владимир Мономах

К тому же — Владимир Мономах являлся одним из прототипов легендарного князя Владимира из былин! Его якобы- шапкой короновались в последствии русские цари (правда, сам Мономах не имел к ней никакого отношения). Так же на выставке было представлено величественное и непростое время легендарного князя. Ведь именно с культурой и бытом мономаховых времен связанны наши романтические представления о Киевской Руси!
Однако, увы, все следовало по одному сценарию — торжественное открытие и пустые залы. Разве что — детские экскурсии…

открытие выставки
открытие выставки

Понятно, что несколько старомодной выставке и впрямь было далеко до роскошных самурайских экспозиций в Планетарии. Зато немногие ее посетившие испытали смутную ностальгию по старому-доброму выставочному формату – по трогательным старательно изготовленным макетам, которые все мы так любили рассматривать в детстве По музейным витринам с зеленым бархатом, на которых чинно расположились рукояти мечей, литургийные чаши, нательные крестики, тщательно склеенные из черепков старинные сосуды, женские украшения.
А ведь когда-то в Городе существовал целый культ Киевской Руси! В далекие 70е, в преддверие 1500летия Киева все словно проснулись и вспомнили, на какой земле мы живем, чьи мы потомки! Киевская Русь была повсюду — не только на выставках и в музеях, но и кинотеатрах, галереях, в книжных магазинах, на «славянских» вывесках кафе, в моде и брелках, в парковых скульптурах и фонтанах Софиевского сквера!
Нынче все изменилось. Память разрушить легко, но удастся ли потом все вернуть?

на выставке
на выставке

Маша в перьях

афиша выставки

афиша выставки

С 27 июня по 6 июля в Ботаническом саду им. Академика Фомина (Старый ботсад) проходит персональная выставка Маши Шубиной LOSTandFOUND/adaptation. Знакомые с творчеством, уже догадались, что на сей раз опять все не как у людей! Нет, картины не развесили по деревьям, а разместили внутри трех транспортных контейнеров…
На выставке присутствовало большое количество vipов, рекордное количество vipов, нереальное количество vipов. Это нашествие известных персон запомнилось гораздо больше чем то, что, собственно, говоря в этих самых контейнерах выставлялось и что художница на сей раз нарисовала. Хотя — ведомо что! Себя любимую — ничего более стоящего изображения, Маша Шубина так и не нашла. Маша в очках, Маша в цветах, Маша ест кактус… Традиционные куклы  из платков… Когда то это казалось оригинальным, потом все привыкли, как привыкли ходить на выставки Маши Шубиной…

на выставке

на выставке

куклы из платков

куклы из платков

Эпатажная виновница торжества встречала всех в нескромном наряде из индейских белых перьев. Конечно же выставку посетил не шибко верный, но единомышленник — супруг, неотразимый Илья Чичкан на убийственно-желтой машине. Иногда создается впечатление, что папа и мама киевского китча по временной шкале до сих пор находятся где-то на излете лихих 90х. Когда жили одним днем, курили травку, заливались шампанским в золотых павильонах и купались в шоколадных фонтанах. Когда одни ездили на разборки в крутых меринах, а другие одевались на сэконде, неделю ели банку кукурузы и и мечтали о славе.

Маша Шубина

Маша Шубина

Илья Чичкан

Илья Чичкан

Кому то — вспомнишь – вздрогнешь, а некоторым в кайф! Странная верность принципам, для таких абсолютно коммерческих людей, вызывающая, невольно, уважение!
Н-да, скоро на выставки И. Чичкана и М.Шубиной будут ходить уже как в музей тех лет… Нынче преобладает другая мода – на якобы старую добрую якобы классику или стерильно-выхолощенный хай-тек. Короче, одна фигня сменила другую, похоже, иначе не бывает в стране, которую захватили нувориши…
А все-таки, возможно со временем, мы будем вспоминать, что у богемной семейки Адамс (точнее Чичканов-Шубиных)  была все же некая изюминка,  чувство своего стиля и доля здорового стеба!

на выставке
на выставке

Душа бюрократа

на выставке

на выставке

И если таковая имеется, то находится она точно не в его холодной груди, а, конечно же, в его печати! Да, если подумать не только бюрократа! Нынче, под влиянием фэнтезийной литературы, считается, что ничего для воина, дескать, не было дороже верного меча… Но это касалось скорее простого ратника, у которого за душой была разве что гривна на шее, (за счет которой его, чуть что, и хоронили) да крепкий булатный меч — сыну передать. У богатого боярина, и тем более — князя было, как правило, несколько мечей, но только одна печать! Часто — в форме перстня, при том трогать ее (не говоря уже о том, чтоб использовать) воспрещалось под страхом смерти!

печать Святослава Хороброго

печать Святослава Хороброго

Вообще-то, в старину, когда грамотных людей водилось раз два и обчелся, и большинство лучше управлялись с плугом или оружием, чем с пером и чернилами, сила документа, да еще и подтвержденного пудовой сургучной печатью была воистину мистической! Оттого и сами печати являлись не просто печатями, а, скорее, символами олицетворением мощи правителя, авторитета государства или воинского звания! Помещенный на ней княжий родовой знак, городской герб, цеховой символ или монастырский вензель с крестом должен был одним своим видом внушать максимум уважения!

печать метрополита Галицкого
печать метрополита Галицкого

К чему это все – в Национальном музее истории Украины (Владимирская,2) проходит выставка «Тысяча лет украинской печати». Эту экспозицию уже называют одной из масштабнейших выставок сфрагистики (наука такая, о печатях). На ней представлены более 400 печатей из 17 украинских и российских музеев, архивов, библиотек. В том числе – первый тризуб – печать князя Святослава Хороброго (того, что на Пейзажке), древнелитовские печати, печати цехов, церквей, партий, знаменитый казак с мушкетом Запорожского войска и необычная печать Нестора Махно, изготовленная из… револьверного барабана. Вообще-то оказалось — каких только печатей люди не придумали — на саблях и булавах, хрустальные, в виде бронзовых фигурок…

церковные печати
церковные печати

Плюс — поистине европейский уровень выставки! Организаторы использовали новые ІТ-технологии, позволяющие посетителям увеличивать и крутить со всех сторон цифровое изображение печати на больших сенсорных дисплеях, там же прочитать пояснение к экспонату.
И самое главное — эта интересная выставка продлится аж до 17 ноября!

печать Войска Запорожского
печать Войска Запорожского

фото по материалам http://www.day.kiev.ua/ru/