Еврейские оладьи
еврейские оладьи
Еще один шедевр еврейского общепита, из серии — просто, дешево и обалденно вкусно! Это блюдо в Киеве называли еще «еврейскими постолами» – уж очень походили пушистые оладушки на плетенные лапти — постолы.
Готовились они, как уже было сказано, довольно легко. Мацу (или обычные сухари) размачивают в воде (бульоне), отжимают, добавляют зеленый лук, а лучше — порей, зелень, чеснок, перец, яйца. Оладьи обжаривают на сковородке до золотистой корочки, потом недолго под крышкой, пока масса не перестанет быть жидкой. Уже в украинской версии в оладьи начали добавлять еще и тертый гарбуз (тыкву).
Существовала, конечно же, и сладкая версия блюда. Для этого вымоченную мацу смешивали с яйцом, тертыми орехами, изюмом (черносливом) и взбитыми со щепоткой соли и сахаром белками. Иногда потом еще посыпали сахаром или сахарной пудрой
- еврейские оладьи
