Ревеневое варенье
Ревеневое варенье
Одно из самых кислых варений, с ним сравнится могут разве что варенье из алычи или из крыжовника. Однако, что-то заставляет киевлян готовить это традиционное зеленое варево со своеобразным и…таким обалденным вкусом! К тому же, ревеневое варенье (как и ревеневый джем) добавляют в качестве начинки в пироги…
Рецепт – на 1кг. Ревеня 1,5кг сахара и 300г. воды. Ревень почистить, порезать, затем бланшировать в течении 1минуты . Затем ревень заливают заранее приготовленным сахарным сиропом и варят на медленном огне в три приема. Обычно в умных книгах советуют первый раз варить 20 мин. второй раз – 30 мин, а третий – еще 20 мин. Можно сделать проще – довести варенье до закипания, затем снять пенку и поставить остывать, потом снова перекипятить, и так три раза. Варенье горячим разлить в сухие, простеризованные (10мин) банки. Затем банки закатывают и, перевернув горлышком книзу, охлаждают.
Заготовка на ревеневое варенье
