Старинная «паленка»
“паленка”
Старинный Киев был одной из самых давних алкогольных столиц Российской империи – здесь издавна дымили винокурни, здесь находились знаменитые вино-водочные и пивные заводы. Здесь сходились пути винной торговли кавказскими, молдавскими, кубанскими и, конечно же, крымскими винами
Но, у всего есть обратная сторона – из песни слова не выкинешь, Киев так же считался одним из центров винных и прочих алкогольных подделок, которые в XIXв. были не менее «изысканными» чем в наше время! Сказалось и большая, чем в материковой России популярность вина среди массы горожан, этот напиток заказывали не только в фешенебельных ресторанах, но и в трактирах средней руки.
Пользуясь тем, что тогдашние киевляне, как и прочие жители Империи, были падки на иностранные наклейки, в особенности французские, ушлые кабацкие «виноделы» без зазрения совести варили прямо на месте всевозможные подделки. Особенно легко было изготовить белое крепленое вино – в его состав входил переваренный сахар с десятой частью рома и воды, большей густоты достигали простым выпариваньем. За коньяк могли выдавать обычную фруктовую водку, а то и самогон, подкрашенные жженым сахаром или настоянные на дубовых опилках.
Порошковой винной вытяжки тогда, слава Богу, еще не изобрели, потому красные вина считались более-менее натуральными. Хотя зачастую крымские и молдавские вина выдавались за рейнские и прованские, но сие считалось почти неизбежным злом…
Стоит отдать должное известным киевским виноторговцам братьями баронами Штигелям, которые не пошли на поводу этой сомнительной тенденции и многое сделали для борьбы с подделками и популяризации молодых тогда еще центров культурного виноградарства Кубани и Кавказа. Именно Штигели первыми начали заботиться о защите от подделок своих фирменных вин с помощью бутылочных ярлыков и штемпелей на капсуле.
